很多的采購在廚房工程做完后，覺得任務總算是光榮完成，重慶中港廚房設備廠家建議，單位廚房里配置了再好的設備，如果都沒有好好清潔和維護的話，也會導致設備損耗，影響其使用壽命的長短。
一、烹飪設備部分：電磁/燃氣大鍋灶、電磁蒸飯柜、高湯爐等等
這類若是沒有清潔干凈，食物與空氣中的水分、細菌相互結合后，食物變得粘膩附著其中，遺留在死角的殘渣會在表面產生多種霉菌，不小心接觸食物烹飪就會威脅健康問題。
清潔及維護妙招：
1，設備每次用完之后，清除干凈表面或者附近的食物殘渣，避免吸引老鼠蟑螂的到來；平時使用普通的洗潔精清潔即可，沒有腐蝕性就行。
2，電氣類設備定期檢查電機電流、線路有無故障；
3，燃氣類定期檢查燃氣接口是否漏氣，通氣點火裝置是否能正常點火，所有燃氣開關、閥門都要檢查。
二、廚房機械設備部分：包子機、和面機、壓面機、鋸骨機等等
這類設備本身設計較為復雜，有多處細節以及零部件，還有大部分的接觸食材的面積，每次使用完沒有及時清潔的話，也是十分容易造成細菌滋生，產生霉菌等一些情況出現。
清潔及維護小妙招：
1，在接觸食物的器械表面每次使用完，用抹布輕輕擦拭完畢即可。像壓面機的壓面口、刀面的位置可以刷上一層食用油，起到良好的防銹作用。其他地方設備能否擦拭油應咨詢客服。
2，對于一些零部件等細節方面，應該定期將器械的外殼拆開，做一次內部的大清潔，機器才能順暢地進行下一次工作。
三、白鋼調理部分：工作臺、爐拼臺等定制類產品
白鋼的表面有一層良好的耐腐蝕性的鈍化膜，主要用于與空氣中的氧氣進行隔離，防止銹化。然而在使用的過程中，因材質不同，若保護不當就可能影響白鋼的美觀。所以在使用中應具有一下的保養知識。
清潔及維護小妙招：
1、在平常的使用過程中，白鋼制品應避免與其他鋒利、尖銳的東西的碰撞。
2、在使用于比較潮濕的環境中，要注意氧化物和微生物對白鋼制品的侵害。
3、白鋼表面塵垢可用于肥皂，洗滌劑或溫水沖洗，不能使用含有腐性化學成分的洗滌劑，避免使用漂白劑等。 表面白鋼不小心沾到食物污漬或者調味品，應用柔軟干凈的布搭配一個中性洗滌劑或氨溶液或專用清洗劑進行清潔。
四、排煙鮮風部分：油煙機、風機、風柜等
在日常維保中，要記得定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風機和風柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時候一定要徹底，避免發生火災。
總的來說，單位廚房設備的日常使用率極高，日常的維護很有必要。
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